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[交流] 漫谈杏的作用

三国时候,吴国人董奉是当时一位有名的医学家,家住庐山脚下。董奉为人治病,从不收取酬金,只要求每个病人,在屋旁栽植杏树。重病治好者, 种杏五株;轻病治好者,种杏一株。时间一长,董奉家的房前屋后及附近的 山坡上,都栽满了杏树。每到二月,杏花芬芳,景色宜人。杏熟以后,除少 量食用外,都用来换取稻谷,然后,董奉把换来的谷子去接济孤苦的乡民。 百姓们都一致赞扬董奉高尚的品德。这也就是后人常用“誉满杏林”来称颂 医家的典故。
  杏属于蔷薇科,是一种落叶小乔木。树皮暗灰色或带红棕色,小枝赤褐 色,光滑,有明显的皮孔。杏花与桃花一样,先于叶而开放,粉红色或白色, 十分美丽。杏果成熟时是黄色,植物学上称为核果。核果是果实的一种类型, 它是由一个心皮发育成的肉质果,一般内果皮木化形成核,核内常有一枚种 子,而外果皮很薄,中果皮肥厚多汁。类似的还有桃、梅等。因此我们日常 吃杏时吃的是它的中果皮。
  杏的品种很多,其种仁主要分苦杏仁与甜杏仁(大多为栽培品种,但也 有苦味),产于我国东北、内蒙古、华北、西北、新疆及长江流域各省。夏 季果实成熟,由青转黄时食用。杏仁是我国传统的中药,有止咳、平喘、润 肠通便之功效。据现代药理分析,两种杏仁均含脂肪油 50%左右,而氰甙(苦 杏仁甙)的含量则相差很大,苦杏仁含苦杏仁甙 3%;而甜杏仁含苦杏仁甙 只有 0.11%。有报道说,内服 20—50 克苦杏仁(即相当于 50—120 粒)可致成人死亡。因此,尽管杏仁味道香美,但一定要注意切莫食用生杏仁,特别是儿童,以免发生意外。
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